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魔芋加工機械之去皮的幾種加工方法
信息來源：m.bailu-hotel.com | 發(fā)布時間：2024年05月09日
在選擇適當(dāng)?shù)?a href="/" target="_blank">魔芋機械的同時，我們也需要掌握正確的魔芋加工機械的使用方法。去皮是加工過程中的一個重要步驟，那么，去皮通常會采用哪幾種方法呢？我們魔芋食品機械廠家帶您一起來探討一下。
1、手工去皮，用竹制刮刀或不銹鋼制作的刮刀清除芋芽和凹槽處的皮，或采用尼龍毛刷、邊刷邊清洗將鮮魔芋表面的泥沙和皮刷洗干凈。
2、機械去皮，利用機器中安裝的毛刷轉(zhuǎn)動，在被清洗的芋球間相對滑動，達到鮮芋的清洗去皮目的。機械去皮的特點是效率高、成本低，去皮率、清潔率一般都在85 %一90%。采用機械去皮難以將魔芋表面凹眼處的皮去凈，故在機械去皮后應(yīng)采用人工進行清理，把未去掉的皮刮去。
3、化學(xué)去皮法?；瘜W(xué)去皮是將清洗后的魔芋塊莖放人溫度60℃—95℃，濃度為5%一15%的氫氧化鈉溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶劑)中浸泡，5min—15min，然后取出，用水沖洗，外表皮即全部除去。
以上就是有關(guān)魔芋去皮常見的三種方法，掌握了這幾種方法之后我們就可以根據(jù)自己的實際情況來進行選擇。